Activités Passées
CABANE À SUCRE - PRINTEMPS 2007
Une journée appréciée de tous les "becs sucrés" de la région!
Par Jean-Marie Wissell 
Le 4 mars dernier, avait lieu la Cabane à sucre du Centre francophone dans les locaux du Conservation Authorities au nord de Sault-Sainte-Marie. Plus de deux cents personnes sont venues se régaler de saucisses, de crêpes et de tire d’érable.
Les crêpes étaient cuites dans la “shed à bois” (on l’avait entourée par une toile de plastique bleue) à l’arrière de la sucrerie puis transportées dans la salle. Pourquoi? Quelques mois auparavant, l’unité sanitaire d’Algoma était venue inspecter les lieux et avait trouvé un chat dans l’édifice. Qui dit chat dit vermine. 
Le Centre francophone avait la permission de distribuer la nourriture dans la salle mais pas de la faire cuire dans la cuisine. Des bénévoles préparaient donc le mélange dans la cuisine. Georges Desbiens courait à la “shed à bois” et revenait à grande course avec les crêpes cuites par les jeunes du secondaire, Notre-Dame-des-Grands-Lacs.
Même histoire pour les saucisses. Toute une équipe de bénévoles avait été réquisitionnée pour les faire cuire chez eux. On les réchauffait et les tenait au chaud sur les réchauds du Centre dans la salle à mangé. Les fèves au lard avait été préparées dans des mijoteuses par un autre groupe de bénévoles et apportées à l’activité.
Pourquoi n’y avait-il pas de tire sur la neige? Pourquoi était-elle distribuée dans la salle sur des couvercles de métal? Ici, nos francophones ont fait preuve de débrouillardise. La tire sur la neige n’étant pas l’apanage de l’Ontario, les autorités du Centre francophone craignaient la réaction de l’autorité sanitaire d’Algoma à l’idée d’utilisé de la neige “non pasteurisée”. De plus, la neige de la région de Sault-Sainte-Marie est formée de gros cristaux. Elle ne se compactent pas bien pour y déposer la tire.
Ainsi, samedi matin, sous la direction de Christine Viens, j’ai fait réduire deux gallons de sirop d’érable dans une grande marmite sur notre cuisinière. Prête à 10 h, elle était encore chaude dimanche matin pour l’activité de la Cabane à sucre. Transporté tel quel, dans la partie “érablière” du Conservation Authority, le sirop était vidé sur des couvercles de métal. Sous ces couvercles se trouvait de la neige pour les tenir au froid. Périodiquement, des élèves du secondaire prenaient un des couvercles et se rendaient dans la salle. On donnait un couteau de plastique aux gens pour qu’ils puissent savourer la tire. Pourquoi des couteaux de plastique? Parce qu’on avait pas trouvé mieux. Les minces bâtons achetés par l’équipe de la cuisine étaient trop faibles et ne faisaient pas l’affaire. En catastrophe, on m’a dépêché à l’épicerie. Ne trouvant pas de bâton de bois à café, j’ai pensé aux couteaux de plastique : seul objet présentant une surface plane suffisamment forte pour faire l’affaire.
À un moment donné, dans le plus fort de l’activité, nous est arrivée une journaliste du Sault Star. Elle avait un scénario d’article en tête et y tenait mordicus. Les bénévoles du Centre francophone ont encore une fois fait preuve d’une grande ingéniosité et de débrouillardise. La dame voulait des enfants. Nous lui en avons trouvé! Elle voulait les voir prendre de la tire sur la neige. Christine Viens a donc retiré un des couvercles de métal et a vidé de la tire sur la neige du contenant en dessous. Le temps de quelques photos et la tire était déjà au fond du récipient. Nous avons écrit plus haut qu’elle était trop granuleuse. Maintenant la dame voulait absolument une photo avec les enfants et une chaudière à un arbre. Pas de problème, une épinette formait un des piliers de l’érablière tout près la tire. Sur le pilier, il y avait un vieux chalumeau avec une chaudière à sève. Da dam! Voilà la photo prise. Une entrevue? Pas de problème! La présidente du Centre francophone, Nicole Torgerson, et les parents des enfants interviewés se sont volontiers prêtés à l’exercice.
Comme à l’habitude, la famille Burton a égayé la salle de sa musique pleine d’entrain. Un grand merci à Andréa et Georges Desbiens qui, accompagnés d’une solide équipe de bénévoles, ont assuré la coordination de la préparation et de la distribution de la nourriture!
Nicole Thompson et Christine Viens se sont assuré que la tire reste bien froide afin d’être distribuée dans la salle par les jeunes du groupe Java présidées d’une main de maître par Julie Frenette. D’ailleurs ces jeunes du secondaires se sont impliqués à fond dans toutes les facettes du déroulement de l’activité.
Bien qu’il y ait eu moins de participants que l’an passé, la journée à la Cabane à sucre fut un succès assuré. Ce fut un événement bien rôdé et apprécié de tous les " becs sucrés" de la région.AGA du Centre francophone 25 novembre 2007 |
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St-Jean-Baptiste 23 juin 2007 |
Cabane à sucre 4 mars 2007 |
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Saint-Jean-Baptiste 24 juin 2003 |
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